Depuis quelques années de nombreuses voix s’élèvent pour critiquer le modèle alimentaire occidental et plus particulièrement le niveau de notre consommation de viande.
Dernier épisode en date, après le vote de la loi qui prévoit l’obligation pour toutes les écoles de l’Hexagone de proposer avant la fin de l’année un repas végétarien par semaine, les dégradations commises par des militants végans à l’encontre de plusieurs boucheries pour protester contre ce qu’ils qualifient de « meurtres de masse ».
Au-delà de ces manifestations extrêmes et à ce jour encore marginales, les critiques sont de plus en plus nombreuses et virulentes. Visant en priorité la consommation de « viande rouge », elles portent aussi bien sur ses conséquences en matière de santé humaine (augmentation des risques de cancers colorectal et du sein), ou d’environnement (émissions de gaz à effet de serre, consommation d’eau et de terres cultivables …), que sur le bien-être animal.
