L’aquaculture désigne largement la production animale ou végétale en rivière ou en bord de mer. Le succès grandissant de la crevette auprès des consommateurs a entraîné de grands aménagements en aquaculture. Très prisée en Europe, cultivée principalement en Asie du Sud-Est et en Équateur, la crevette pose de plus en plus de problèmes environnementaux et sociaux, qui finissent par remettre en cause la plus-value économique retirée de sa commercialisation. Des alternatives pour une production plus durable seraient-elles envisageables ?
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